ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
12 ΜΗΝΕΣ
Αφήστε το Ρέθυμνο να σας υποδεχτεί με ζεστή φιλοξενία, εκλεπτυσμένες υπηρεσίες και τοπικές γεύσεις από το χωράφι στο τραπέζι
Οι Κρητικοί αισθάνονται την ανάγκη να μοιραστούν τα μυστικά της ευζωίας τους με τον υπόλοιπο κόσμο. Εκτός από την ιστορία και τον πολιτισμό τους, είναι επίσης πρόθυμοι να μοιραστούν την πολύτιμη πολιτιστική κληρονομιά τους, γνωστή ως ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ.
Οι Κρητικοί παραγωγοί και οι τοπικές εταιρείες επεξεργασίας, συσκευασίας και εμπορίας εγγυώνται ότι όλα τα κρητικά προϊόντα είναι αγνά, χωρίς χημικές ουσίες ή άλλα συντηρητικά και πρόσθετα.
Τα κρητικά προϊόντα, ως μέρος της μακραίωνης παράδοσης, αντιμετωπίζονται με τον ίδιο σεβασμό που τους έδειχναν οι πρόγονοί μας.
Στο Ρέθυμνο μπορείτε να δοκιμάσετε τις γεύσεις και τα αρώματα της κρητικής κουζίνας, η οποία προσφέρεται σε πολλά εστιατόρια εντός και εκτός πόλης. Μπορείτε, επίσης, να δείτε και να μάθετε για την παρασκευή απλών κρητικών πιάτων.
Ελαιόλαδο, κρασί, σιτάρι, μέλι, γάλα, τυρί, κρέας, χόρτα, λαχανικά - τα υλικά που χρησιμοποιούνται στην κρητική κουζίνα είναι απλά, καθαρά και, το κυριότερο, γνήσια και φυσικά.
Η κρητική γαστρονομία βασίζεται στην παραγωγή των αγρών, γεγονός που εγγυάται μια υγιεινή διατροφή και συμβάλλει στην καλή υγεία και τη μακροζωία των Κρητικών.
Η κρητική κουζίνα δεν εξαρτάται από διάφορες περίπλοκες τεχνικές παρασκευής. Η επιτυχία της έγκειται στα υλικά που χρησιμοποιούνται.
Στο Ρέθυμνο μπορείτε να δοκιμάσετε τις γεύσεις και τα αρώματα της κρητικής κουζίνας, η οποία προσφέρεται σε πολλά εστιατόρια εντός και εκτός πόλης.
Το Ρέθυμνο προσφέρει μια ζεστή ατμόσφαιρα που είναι ιδανική για ένα χαλαρό γεύμα, για μια οικογενειακή έξοδο ή ένα επίσημο δείπνο.
Υπάρχει σίγουρα αυτό που θα ευχαριστήσει τον καθένα στα μενού που προσφέρονται στους χώρους εστίασης, εμπνευσμένο από την κρητική κουζίνα.
Χάρη στο ελαιόλαδο, το οποίο χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές, τα κρητικά πιάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Δοκιμάστε μια ποικιλία από φρεσκομαγειρεμένα τοπικά πιάτα, όπως φρέσκες σαλάτες, "ντάκο", "μπουμπουριστούς χοχλιούς" (τηγανητά σαλιγκάρια), "απάκι" (καπνιστό χοιρινό) και αρνί μαγειρεμένο ως "τσιγαριαστό" ή "αντικριστό" και "γαμοπίλαφο" (παραδοσιακό κρητικό πιλάφι).
Μη χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα τοπικά τυριά όπως φέτα, γραβιέρα, μυζήθρα και το μοναδικό "στακοβούτυρο" (βούτυρο από πρόβατο ή/και κατσίκι).
Ως επιδόρπιο οι Ρεθεμνιώτες προτιμούν τα σπιτικά γλυκά, όπως μυζηθροπιτάκια, ξεροτήγανα με μέλι, λυχναράκια (μικρές γλυκές τυρόπιτες) και γλυκά του κουταλιού.
Γιορτή Κρητικής Διατροφής
Ο Δήμος Ρεθύμνης πραγματοποιεί μία από τις παλαιότερες πολιτιστικές του εκδηλώσεις, τη Γιορτή Κρητικής Διατροφής.
Η Κρητική Διατροφή έχει από καιρό χαρακτηριστεί ως η πλέον υγιεινή, εφόσον βασίζεται στα φρέσκα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια, καθώς και στα φρέσκα ψάρια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το Φεστιβάλ διοργανώνεται από 1-7 Ιουλίου. Οι εκδηλώσεις είναι ξεκάθαρα προσανατολισμένες στην προώθηση των βραβευμένων κρητικών προϊόντων και ιδιαίτερα του τοπικού κρασιού. Πρόκειται για μια εβδομάδα γεμάτη γεύσεις, χρώματα και μουσική που αναδεικνύει τα υψηλής ποιότητας κρητικά προϊόντα.
- Έκθεση Κρητικών Προϊόντων.
- Σεμινάρια τροφίμων και οίνου όπου οι επισκέπτες μπορούν να ενημερωθούν από ειδικούς για τις μεθόδους παραγωγής, τα χαρακτηριστικά τους, τα υψηλά πρότυπα ποιότητας και τα οφέλη για την υγεία τους.
- Ειδικά μενού που προσφέρονται από εστιατόρια και ξενοδοχεία με πρώτες ύλες και ντόπια προϊόντα.
- Πληθώρα πολιτιστικών εκδηλώσεων με τη συμμετοχή ντόπιων καλλιτεχνών καθώς και καλλιτεχνών από την υπόλοιπη Ελλάδα.
Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε: www.cretandietfestival.gr
Κέντρο Κρητικής Γαστρονομίας
Το Κέντρο Κρητικής Γαστρονομίας ιδρύθηκε από την Περιφέρεια Κρήτης και στεγάζεται στο τριώροφο νεοκλασικό κτίριο που χτίστηκε το 1933, γνωστό ως "Αρχοντικό Μανουσάκη" στην Αργυρούπολη του Νομού Ρεθύμνου.
Λειτουργεί υπό την ομπρέλα της Αγροδιατροφικής Σύμπραξης της Περιφέρειας Κρήτης, με στόχο τη σύνδεση του πρωτογενούς τομέα με τον τουρισμό, την προώθηση του brand "Κρήτη" για υπηρεσίες και επιχειρήσεις και την προβολή της Κρητικής Γαστρονομίας μέσα από εκπαιδευτικά και βιωματικά προγράμματα για παιδιά και ενήλικες.
Τοπικά προϊόντα
Η ποιότητα και η γεύση των κρητικών παραδοσιακών προϊόντων έχουν γίνει παγκοσμίως γνωστά, γι' αυτό και θεωρούνται ιδανικό δώρο στους αγαπημένους σας. Ανάμεσα στα πιο προτεινόμενα τοπικά προϊόντα, μπορείτε να βρείτε στα μοναδικά μικρά οικογενειακά καταστήματα του Ρεθύμνου και είνα
Ελαιόλαδο
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ο πιο ακριβός τύπος ελαιολάδου, καθώς είναι υψηλότερης ποιότητας. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι εντελώς ανεπεξέργαστο και έχει το χαμηλότερο επίπεδο οξύτητας σε σύγκριση με τους άλλους τύπους ελαιολάδου. Είναι, επίσης, πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και έχει την υψηλότερη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών που βρίσκονται στις ελιές. Έχει συνήθως χρυσοπράσινο χρώμα και προσθέτει μια ξεχωριστή γεύση στο φαγητό σας.
Το παρθένο ελαιόλαδο είναι επίσης ένας μη εξευγενισμένος τύπος ελαιολάδου, που σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιούνται χημικά ή θερμότητα κατά την εξαγωγή του λαδιού. Η μόνη διαφορά με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα ελαφρώς υψηλότερο επίπεδο οξύτητας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο.
Το ραφιναρισμένο ελαιόλαδο είναι φθηνότερο από το παρθένο ελαιόλαδο. Ωστόσο, σε σύγκριση με το έξτρα παρθένο ή το παρθένο ελαιόλαδο, είναι κατώτερο από άποψη βιταμινών, θρεπτικών συστατικών, ακόμη και γεύσης και αρώματος.
Μπορείτε να ζήσετε μια μοναδική εμπειρία γευσιγνωσίας ελαιολάδουσε πολλά μέρη, όπως στην Agreco Farm στο Άδελε, στο Μουσείο Ελιάς στα Καψαλιανά και στο Κέντρο Κρητικής Γαστρονομίας στην Αργυρούπολη.
Κρασί
Οι Κρητικοί γνωρίζουν πολύ καλά τα οφέλη για την υγεία από τη μετρημένη κατανάλωση κρασιού καθώς είναι μέρος της κουλτούρας τους: το καλό κρασί είναι το τέλειο συνοδευτικό με κάθε γεύμα. Η κατανάλωση κρασιού δεν είναι μια μοναχική πρακτική. Συμβαδίζει με κοινωνικές εκδηλώσεις, καλή παρέα και συντροφικότητα. Τα σύγχρονα οινποιία της Κρήτης έχουν αξιοποιήσει τις παραδοσιακές μεγάλες ποικιλίες σταφιλιών και τη συσσωρευμένη γνώση αιώνων για την οινοποίηση. Οι χαρακτηριστικές κρητικές ποικιλίες κρασιού είναι το βιδιανό, το λιάτικο, το μαντηλάρι και το κοτσιφάλι. Τα πιο γνωστά οινοποιεία του Ρεθύμνου είναι το οινοποιείο Κλάδου στη Σκεπαστή Μυλοποτάμου, το οινοποιείο Κουρκουλού στην Πάτσο Αμαρίου, οι αμπελώνες Ζουμπεράκη στην Καλή Συκιά και το οινοποιείο Ηλιάνας Μαλίχιν στις Μελάμπες.
Τυρί
Παξιμάδια
Παραδοσιακά προϊόντα ζαχαροπλαστικής
Στην Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου μπορείτε να βρείτε το παραδοσιακό εργαστήριο του Γιώργου Χατζηπαράσχου, ενός από τους τελευταίους ζαχαροπλάστες στην Ελλάδα που ειδικεύεται στο χειροποίητο φύλλο κρούστας.
Ρακή ή τσικουδιά
Πρόκειται για ένα ισχυρό απόσταγμα που παράγεται από τα "στράφυλλα" δηλ. τα πατημένα σταφύλια. Η απόσταξη της ρακής στο ρακοκάζανο, γίνεται αφορμή για γλέντι με μουσική, χορό και μεζέδες παρέα με φίλους και γείτονες.
Χαρούπι
Μέλι
Το κρητικό μέλι είναι γνωστό για την πλούσια διατροφική του αξία, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αναζωογονεί τον ανθρώπινο οργανισμό. Το μέλι είναι το πρώτο παραδοσιακό γλυκαντικό που χρησιμοποιούσαν οι Έλληνες από την αρχαιότητα. Στην πραγματικότητα, το μέλι μαζί με τις ελιές και τα σταφύλια αποτέλεσαν τις απαρχές της ελληνικής γαστρονομίας. Η πλούσια βιοποικιλότητα της ελληνικής χλωρίδας, με υψηλό ποσοστό ενδημικών φυτών, περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία μελιού που προέρχεται από θυμάρι, πεύκο, έλατο.
Κρητικά βότανα
Τα βότανα έχουν μεγάλη παράδοση στο νησί λόγω και του μεγάλου αριθμού ενδημικών φυτών, όπως η μαλοτήρα, το δικτάμο, το φασκόμηλο, η μαντζουράνα, η ρίγανη, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, η δάφνη. Στην Κρήτη σήμερα, υπάρχουν πολλά βότανα που χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα ως φαρμακευτικά φυτά με εξαιρετικές θεραπευτικές ιδιότητες. Στην Παλιά Πόλη, μπορείτε να βρείτε μια πληθώρα καταστημάτων που πωλούν τοπικά βότανα και μπαχαρικά που προέρχονται από την καρδιά της Κρήτης!
Βραβευμένα εστιατόρια
Το Ρέθυμνο επιφυλάσσει πολλές εκπλήξεις για καλό φαγητό και γαστρονομικές εμπειρίες
Τα καλύτερα εστιατόρια του Ρεθύμνου έχουν βραβευτεί με βραβεία Ελληνικής Κουζίνας για τη Σύγχρονη Ελληνική Κουζίνα και την Παραδοσιακή Ελληνική Κουζίνα ενώ πολλά άλλα διαθέτουν αυθεντική κρητική κουζίνα προσφέροντας μια εκπληκτική γαστρονομική πρόταση που ενισχύεται υπέροχα με πιάτα από το χωράφι στο τραπέζι.
Η γαστρονομική παράδοση του Ρεθύμνου τιμάται και αναγνωρίζεται σε ολόκληρη τη χώρα. Τέσσερα εστιατόρια περιλαμβάνονται στον κατάλογο των βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2022:
Υπάρχουν πολλά εστιατόρια και ταβέρνες για κάθε γούστο με εξαιρετικό φαγητό και μια μεγάλη ποικιλία τοπικών πιάτων μέσα ή έξω από την πόλη. Οι λάτρεις της γαστρονομίας θα απολαύσουν τις γεύσεις των αυθεντικών πιάτων που βασίζονται σε παραδοσιακές συνταγές και τοπικά προϊόντα. Τα υλικά παίζουν ζωτικό ρόλο στην παραδοσιακή κρητική γαστρονομία. Πιάτα φτιαγμένα με τοπικά υλικά υψηλής ποιότητας φρέσκα εποχιακά φρούτα, βότανα και λαχανικά από τοπικούς παραγωγούς. Τα μενού αποτυπώνουν ένα δημιουργικό συνδυασμό τολμηρών γεύσεων βασισμένων σε ποικίλες κρητικές συνταγές που συνοδεύονται με ζεστή φιλοξενία.
Οι λάτρεις του κρασιού θα έχουν τη δυνατότητα να επισκεφθούν τα τοπικά οινοποιεία και να δουν την παραγωγή φρέσκου τοπικού κρασιού. Στο Ρέθυμνο, το οποίο έχει βραβευτεί με το Recevine ως πόλη του κρασιού και με αξιοπρεπή παραγωγή και ετικέτες που εκτιμώνται από τους ειδικούς του κρασιού, ο οινοτουρισμός αποτελεί μια εξαιρετική εμπειρία για τους επισκέπτες. Τα εστιατόρια προσφέρουν μια εξαιρετική γευστική εμπειρία σε εκπληκτικά ατμοσφαιρικό χώρο με μια βραβευμένη λίστα κρασιών και φιλική, ανεπιτήδευτη εξυπηρέτηση από το προσωπικό. Το καλύτερο από όλα είναι ότι μπορείτε να συνοδεύσετε γνωστά κρητικά πιάτα με καλό τοπικό κρασί απολαμβάνοντας το φαγητό σας δίπλα στη θάλασσα, σε μια όμορφη αυλή με λουλούδια ή σε ένα γραφικό χωριό.
Δοκιμάστε χειροποίητα κοκτέιλ και τοπικά πιάτα στα μικρά παραδοσιακά ρακάδικα και τα καφενεία που βρίσκονται διάσπαρτα στην Παλιά Πόλη. Τα μπαρ στο ιστορικό κέντρο και στον παραλιακό δρόμο της Ελ. Βενιζέλου υιοθετούν μια πιο καινοτόμο προσέγγιση με κοκτέιλ φτιαγμένα με κύριο συστατικό τη ρακή.
