GASTRONOMIE
TOUTE L' ANNÉE
Laissez Réthymnon vous accueillir avec un accueil chaleureux, des services personnalisés et des spécialités locales de la ferme à la table.
Les Crétois modernes ressentent l’envie de partager leurs secrets de bien-être avec le monde. Outre leur histoire et leur culture, ils sont également prêts à partager avec les gens leur précieux patrimoine culturel connu sous le nom de CRETAN DIET.
Les producteurs crétois et les entreprises locales de transformation, d’emballage et de commercialisation garantissent que tous les produits crétois sont purs, sans substances chimiques ni autres agents de conservation et additifs.
Les produits crétois, qui font partie d’une tradition séculaire, sont traités avec le même respect que celui qui leur est accordé par nos ancêtres.
Réthymnon est un endroit pour découvrir la meilleure cuisine, qui se trouve dans de nombreuses tavernes dans et hors de la ville. Vous pourrez également voir et apprendre à faire des plats crétois simples.
L’huile d’olive, le vin, le blé, le miel, le lait, le fromage, la viande, les légumes et les légumes – les ingrédients utilisés dans la cuisine crétoise sont nature, précis, clairs et, surtout, authentiques et naturels.
La gastronomie crétoise est basée sur les produits des champs, ce qui garantit une alimentation saine et contribue à la bonne santé et la longue durée de vie du Crétois.
La cuisine crétoise ne dépend pas de diverses techniques de préparation. Son succès réside dans les ingrédients qui sont utilisée.
Réthymnon est un endroit pour découvrir la meilleure cuisine, qui se trouve dans de nombreuses tavernes dans et hors de la ville.
Réthymnon offre une atmosphère confortable et chaleureuse qui est parfait pour un déjeuner ou un dîner décontracté ou un endroit pour emmener la famille.
Il y a beaucoup de specialités locales à déguster dans les restaurants qui sont inspirées de la véritable cuisine crétoise.
Grâce à l’huile d’olive, souvent utilisée comme garniture, les plats crétois sont particulièrement délicieux.
Essayez une variété de plats locaux fraîchement préparés, comme des salades fraîches, de « dacos », des escargots frits (boubourista), de « apaki » (porc fumé) et de l’agneau cuit comme « tsigariasto » ou « antikristo » et « gamopilafo » (pilaf traditionnel crétois). Ne manquez pas l’occasion de goûter les fromages locaux comme la « feta », la « graviera », la « myzithra » et l’unique « stakoboutiro » (beurre de mouton ou de chèvre).
En dessert, les habitants de Réthymnon préfèrent les gâteaux faits maison comme les pâtés au fromage myzithra, une pâtisserie frite au miel, lichnarakia (petits pâtés au fromage sucré) et les fruits conservés.
Découvrez le régime crétois et apprenez les ingrédients secrets en participant à une série d’ateliers culinaires.
La municipalité de Réthymnon fait revivre l’une de ses plus anciennes institutions culturelles, le Cretan Diet Festival.
Les événements sont clairement orientés vers la promotion des produits crétois primés, en particulier les vins locaux.
Le régime alimentaire crétois a longtemps été salué comme sain, basé sur les fruits, légumes et légumineuses frais riches en fibres, ainsi que sur le poisson frais et les produits laitiers.
Le Festival est organisé chaque mois de juillet. C’est une semaine pleine de goûts, de couleurs et de musique mettant en vedette des produits crétois de haute qualité. Offres d’événements typiques:
- Bazar de produits crétois
- des séminaires sur l’alimentation et le vin où les visiteurs peuvent être informés par des experts sur les méthodes de production, leurs attributs, leurs normes de qualité élevées et leurs avantages pour la santé.
- Des menus spéciaux sont proposés par les restaurants et les hôtels en fonction des produits et ingrédients locaux. - Beaucoup plus d’événements culturels avec la participation d’artistes crétois bien connus ainsi que du reste de la Grèce.
Pour plus d’informations, visitez www.cretandietfestival.gr
Centre de la gastronomie crétoise
Le Centre de la Gastronomie Crétoise a été fondé par la Région de Crète et est logé dans le bâtiment néoclassique de trois étages construit en 1933, connu comme "Manoir Manousaki" à Argiroupoli près de Réthymnon.
Le centre fonctionne sous l’égide du Partenariat Agroalimentaire de la Région de Crète, dans le but de relier le secteur primaire avec le tourisme, la promotion de la marque "Crète" pour les services et les entreprises, et promouvoir la gastronomie crétoise à travers des programmes éducatifs et expérientiels pour les enfants et les adultes.
Pour de plus amples renseignements, veuillez communiquer avec :
https://cretangastronomycenter.com
Tel 6979552591
Les produits traditionnels crétois
L’huile d’olive
Il existe différents types d' huille d' olive en fonction de son niveau d’acidité.
L’huile d’olive extra vierge est le type d’huile d’olive le plus cher car elle est également de la plus haute qualité.
L’huile d’olive extra vierge est complètement non raffinée et elle a le niveau d’acidité le plus bas par rapport aux autres types d’huile d’olive. Elle est également très riche en antioxydants et elle a la plus grande quantité de minéraux et de vitamines trouvés dans les olives.
L’huile d’olive est généralement de couleur vert doré et ajoute une saveur distincte à vos aliments. L’huile d’olive vierge est également un type d’huile d’olive non rafinnée, ce qui signifie que qu’aucun produit chimique ou thermique n’est utilisé lors de l’extraction de l’huile. La seule différence l’huile d’olive extra vierge et l’huile d’olive vierge est un niveau d’acidité oléique légèrement plus élevé. L’huile d’olive vierge peut également être utilisée pour la cuisson. L’huile d’olive rafinnée est moins chère que l’huile d’olive vierge. Cependant, par rapport à l’huile d’olive vierge ou extra, elle est inférieure en termes de vitamines, de nutriments et même le goût et la saveur. L’huile d’olive pure est un mélange d’huile d’olive extra vierge et rafinnée. Elle est également moins nutritive que l’huile d’olive vierge. Recommandé pour l’utiliser comme huile pour les cheveux et la peau au lieu de la cuisson.
A Agreco Farm à Adele, au Μusée de l’huile d’olive à Kapsaliana et au Cretan Gastronomy Center à Argiroupoli vous pouvez avoir une expérience unique de dégustation d’huile d’olive.
Le vin
Les Crétois sont très conscients des bienfaits pour la santé d’une consommation modérée de vin. Cela fait partie de leur culture: le bon vin est un accompagnement parfait à chaque dinêr. La consommation de vin n’est pas une pratique solitaire. Cela va de pair avec les événements sociaux, la bonne compagnie et la camaraderie. Les industries viticoles modernes de Crète ont exploité les grandes variétés traditionnelles et les connaissances accumulées depuis des siècles en matière de vinification. Les cépages typiques de vins cretois sont vidiano, liatiko, mantilari et kotsifali.
Les caves les plus célèbres de Rethymno sont Klados Winery à Skepasti Mylopotamou , Kourkoulos Winery à Patsos Amari, Zoumberakis Vineyards à Kali Sikia and Iliana Malihin winery à Melabes.
Le fromage
Le fromage, tel que graviera, anthotiros, xinomizithra sert d’accompagnement ou d’entrée toute la journée. Il offre des vitamines A et D, des protéines et du calcium. La consommation quotidienne de produits laitiers frais est essentielle pour que le corps humain puisse bénéficier de ses nutriments essentiels. Vous pouvez trouvez une grande variété de fromages traditionnels dans divers fromageries dans toute la ville ou dans les unités spéciales de fabrication de fromage.
Les biscottes cuites
Les biscottes cuites au four en bois, sucrées ou salées sont toujours un cadeaux délicieux à prendre avec vous lorsque vous rentrez chez vous. il y a plus de 20 espèces de ruses rondes d’orge. Certains sont dur, d’autres sont mous avec plus ou moins de farine d’orge, tous adaptés pour une collation. Le meilleur, avec le trou rond au millieu où le dessus des autres ingédients s’étalent confortablement et irriguent avec leurs ruses d’orge dure liquide la rendant si douce. Dans la vieille ville de Rethymno, il y a beaucoup de boulangeries locales traditionnelles.
Les produits des pâtisseries traditionnelles
Dans la vieille ville de Réthymnon vous trouverez l’atelier local de Giorgos Chatziparaschos, l’un des seuls pâtissiers en Grèce spécialisé dans le kataifi fait à la main.
Raki or Tsikoudia
C’est un fort alcool distillé produit à partit des résidus de moût du pressoir. Pendant le processus de distillation de la boisson, il y a une grande célébration entre la famille, les amis et les voisins.
Le Caroube
On l’appelle le chocolat de Crète. Les caroubiers fleurissent particulièrement en Crète qui est connue pour la production et la meilleure qualité des caroubes et des produits de caroube, tels que “haroupomelo”, sirop de caroube, poudre de caroube, collations de caroube, bonbons de caroube, crême de caroube, liqueur de caroube, café de caroube. Le caroube a une excellente valeur nutritionnelle, car il est riche en calcium et en protéines et il est lié à divers avantages pour la santé.
Le miel
Le miel crétois est bien connu pour sa riche valeur nutritionnelle, car il renforce le système immunitaire et rajeunit le corps humain. Le miel est le premier édulcorant traditionnel utilisé par les Grecs depuis l’antiquité. En fait, le miel ainsi que les olives et les raisins ont formé les débuts de la gastronomie grecque. La riche biodiversité de la flore grecque, avec un pourcentage élevé de plantes endémiques, comprend une grande variété de miel émanant du thym, pin, sapin, et autres conifères.
Les herbes crétoises
Les herbes crétoises font partie d’une grande tradition de l’île avec un grand nombre de plantes endémiques, telles que malotira, diktamo, faskomilo, mantzourana, origan, thym, romarin et laurier. En Crète aujourd’hui, il y a de nombreuses herbes qui ont été utilisées depuis l’antiquité comme plantes médicinales avec des propriétés thérapeutiques exceptionnelles. Dans la vielle ville, vous trouverez une pléthore de magasins vendant des herbes et des épices locales provenant du coeur de la Crète!
Restaurants primés
Réthymnon a beaucoup de surprises pour la gastronomie et les expériences gastronomiques.
Les meilleurs restaurants de Rethymno ont reçu des prix de cuisine grecque pour la cuisine grecque contemporaine, la cuisine grecque traditionnelle. Et beaucoup d’autres hébergent une cuisine authentique offrant une proposition culinaire étonnante qui est merveilleusement rehaussée par des plats de la ferme à la table.
La tradition gastronomique de Rethymno est honorée et reconnue dans tout le pays. Quatre restaurants figurent sur la liste des Greek Cuisine Awards 2022 :
HASIKA : Prix de la cuisine traditionnelle grecque
AVLI : Prix de cuisine grecque contemporaine
ELAIA : Prix de cuisine traditionnelle grecque
ALEKOS : Prix de la cuisine grecque contemporaine
Il y a de nombreux restaurants et tavernes pour chaque humeur avec de la bonne nourriture et une vaste collection de plats locaux dans ou hors de la ville. Les amateurs de gastronomie apprécieront les saveurs de plats authentiques à base de recettes traditionnelles et de produits locaux. Les ingrédients jouent un rôle vital dans la gastronomie traditionnelle crétoise. Plats préparés avec des ingrédients locaux de haute qualité: fruits frais de saison, herbes et légumes de producteurs locaux. Les menus reflètent un patchwork innovant de saveurs complexes et audacieuses à base de recettes crétoises variées combinées avec une hospitalité chaleureuse.
Les amateurs de vin pourront visiter les caves locales et découvrir la production de vins locaux frais. Étant récompensé Recevine comme ville viticole avec une production décente et des étiquettes appréciées par les experts du vin, le tourisme viticole est une délicieuse surprise pour les visiteurs. Les restaurants de cave à vin offrent une expérience culinaire exceptionnelle dans un lieu de cave étonnamment ambiant avec une carte des vins primée et un service amical et sans prétention apporté à vous par le personnel talentueux. Le meilleur de tout, vous pouvez coupler le vin local avec des plats crétois bien connus qui sont généralement appréciés par les gens de nombreuses cultures différentes.
Des cocktails faits à la main et des plats locaux ("mezedes") sont proposés dans le confortable « rakadika » local et des cafés qui sont répartis dans tout le centre historique. Les bars du centre historique et la route côtière d’El. Venizelou adopte une approche plus novatrice avec des cocktails faits de « tsikoudia » comme ingrédient principal.
